채소들이 저마다 빨강, 노랑, 초록 등 화려한 색깔을 뽐내는 이유는 각기 다른 항산화 성분인 ‘파이토케미컬’을 품고 있기 때문입니다. 토마토의 붉은색을 만드는 ‘리코펜’은 열을 가했을 때 […]

베리류가 ‘슈퍼푸드’라는 명성을 얻게 된 가장 큰 이유는 바로 보라색과 검은색을 띠게 하는 ‘안토시아닌’이라는 강력한 항산화 성분 덕분입니다. 안토시아닌은 식물이 자외선이나 외부의 공격으로부터 자신을 보호하기 […]

우리의 신체는 호흡하고 에너지를 생성하는 일상적인 대사 과정에서 필연적으로 ‘활성산소’라는 부산물을 만들어냅니다. 적당량의 활성산소는 면역 체계에 도움을 주기도 하지만, 과도하게 쌓이면 건강한 세포를 공격하여 산화 […]